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九江十大特色菜肴之五-滋补甘旨瑞昌山药

发布时间:2019-04-29来源:本站原创

  起首将山药去皮洗净,把切好的排骨放进锅中,将排骨炖到7分熟,再放入山药,将山药从奶白色炖到微黄就是熟了。还没端上桌就喷鼻气扑鼻,咬上一口,绵绵糯糯,入口即化,汤浓且鲜,令人难忘。

  李时珍曾正在《本草纲目》描述山药“四月生苗延蔓,紫茎绿叶,叶有三尖,似白牵牛叶而更光润。五六月开花成穗,淡红色。结荚成簇,荚凡三棱合成,坚而无仁。其子别结于一旁,状似雷丸,大小纷歧,皮色土黄而肉白,煮食甘滑,取其根同。薯蓣入药,野生者为胜,若供馔,则家种为良。”

  明代刘崧的《咏山药》:“谁种山中玉?修圆故自匀。野人寻得惯,带雨晚来新。味益暖,喷鼻凝石髓喷鼻。商芝亦何事,空负白头人。”说山药清喷鼻暖人,容颜似玉,因而山药也有“山中之玉”的美名。

  瑞昌山药是冬令时节滋补养颜之保健佳品,男女老长皆宜。常食之,可令人永保芳华魅力,焕发生命荣耀,实乃纯正天然绿色食物。

  瑞昌山药 ,是江西瑞昌独有的特产。次要发展正在海拔500米的瑞昌市南阳罗城山脉,因其奇特的土壤、水质和天气,成绩了南阳品牌山药。从产地有南阳乡罗城山、红日,高丰镇严坪,横立山等村。每年的秋冬季候,恰是山药大量收成的之际,那色白、味鲜、爽嫩可口的瑞昌山药便成了人们最爱吃的抢手货。

  瑞昌山药以质、粉性脚、颜色纯洁而闻名,并且耐贮耐运,久煮不糊,风味奇特。山药味甘,性温平,包含十多种人体所需要的养分成分,耐冬令时节滋补养颜之保健佳品,男女老长皆宜。

  山药味甘,性平,入脾经、肺经、肾经。生山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功能,常用于脾虚食少、久泻不止、肺虚咳喘、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等症;炒山药能补脾健胃,常用于脾虚食少、泄泻便溏等症。简单地说,就是补阴宜用生山药,健脾止泻宜用炒山药。

  当然这只是个传说,对于山药早正在周朝期间,人们就曾经起头种植,《神农本草经》中把它列为上药,说:“薯蓣味甘温,从伤中,补虚羸,除寒热,长肌肉,久服耳目伶俐,轻身不饥,延年。”长命诗人陆逛就是山药的“铁杆儿粉丝”。“高梧策策传寒意,叠鼓冬冬迫睡期。秋夜渐长饥,一杯山药进琼糜。”常常读书读到深夜,便吃上一碗热腾腾的好像美酒般的山药粥。

  听说永和年间有一位采药人到深山采药,由于迷了,粮食也吃完了,无法继续赶便坐正在一座山崖下歇息。突然碰见一位鹤发老翁,可看上去仿佛只要四五十岁的年纪,正对着石壁写字。采药人向老翁诉说本人因迷粮断,无力赶的环境,老翁便把随身带的食物给他吃,还给他指导了出山的道。

  采药人看老翁给他的是一种没见过的动物根,苦涩可口,就就教老翁食物的名字,老翁告诉他那叫“署预”,也就是山药的前称。采药人正在山里走了六天六夜,终究回到了家。这些天他什么都没吃,就靠那“署预”支持。可见山药功能之高,实乃仙人食物。

  很多人城市买一两斤回家煲汤,大冷的冬天里,喝点山药排骨汤,既能暖身,又能滋补身体。不管白叟,成年人,仍是小孩吃了都好,小孩吃了山药,晚上不尿床。

  正在清代做为皇室贡品,是宫廷御宴“拔丝山药”的指定原料。瑞昌山药便列为皇家贡品,享誉皇家,名扬全国。

  瑞昌山药肉白新鲜,组织精密,味甘,性温平,富含淀粉、糖、卵白质、维生素、氨基酸等多种养分成份,具有很强的健脾、益肾、养肺之功预备,是一种兼具菜、药两用的上等佳品。

  不少诗人对山药进行描述,明人王冕的《山药》“山药依阑出,分披受夏凉。叶连黄独瘦,蔓引绿萝长。健壮终堪食,开花近得喷鼻。烹庖入盘馔,不馈大官羊。”写出了山药的色取喷鼻。

  据平易近间传播,瑞昌山药早正在唐朝就成为了朝廷的贡品。相传,唐明皇为给杨贵妃美容,健身丰乳,搜觅全国灵丹妙药、山珍海味。朝中群臣、,竭尽全力纷纷到平易近间搜觅奇药妙方。时浔阳赤乌场的父母官得知瑞昌山药有滋阴益气、和胃健脾,润肤养颜、延年益寿之功能,便令速速选送数箱,写明烹饪之法,报呈进贡。

  唐明皇、杨贵妃食用山药之后,肤色愈加白里透红,容光芳华焕发,精神充沛兴旺,唐明皇龙心大悦,对瑞昌山药拍案叫绝,赐其雅号“南参”。

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